Il importe de sélectionner des espèces et variétés de légumes à cycle court pour le potager en montagne. Les légumes rustiques adaptés au nord de l’Europe conviennent également. Toutefois, certaines cultures sont à proscrire, comme le melon et l’aubergine. Zoom sur les légumes adaptés à la montagne.
Quels sont les meilleurs légumes à cultiver en montagne ?
La culture potagère à une altitude d’environ 1 100 mètres, comme dans le Haut-Jura, requiert de sélectionner judicieusement des variétés de carottes, choux, navets et autres légumes adaptés pour ces conditions particulières.
Cela nécessite aussi de semer à des dates spécifiques, en surveillant attentivement la météo pour éviter les risques de gel.
AVANT LE 1ER AVRIL, ÉVITER : laitues, épinards.
AVANT LE 20 MAI, ÉVITER : cucurbitacées comme les potirons et courgettes, solanacées tels que piments et tomates.
À PROSCRIRE : melons, pastèques et aubergines, car leur cycle végétatif est trop long et cela requiert de la chaleur.
Préconiser les variétés de légumes locales et à cycle court
Sélectionnez des
variétés de légumes locales ou variétés d’hiver reconnues pour leur résistance au froid précoce.
- Les carottes de Meaux ou de Colmar conviennent pour le potager de montagne.
- Piment de Bresse à petits fruits, provenant de l’Ain.
- Tomates Carmello (Syngenta), Trésor (Clause), ou Montfavet H 63 5 (Inra).
- Les choux se cultivent très bien en montagne, en autant que l’on sélectionne des variétés précoces, ou de conservation pour être cueillis en hiver.
- Concernant les légumes feuilles, les chicorées Bordeaux ou Cornet d’Anjou sont très résistantes au froid, de même que les bettes à cardes.
- Les haricots verts et radis ne résistent pas au froid mais peuvent être cultivés, étant donné leur cycle court.
- Quelques autres variétés de légumes locales complètent une culture montagnarde, comme le poireau Géant d’hiver ou Bleu de Solaize, le persil et le navet blanc dur d’hiver.